河南逍遥高老大胡辣汤
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2020年04月30日餐饮店如何规划出形态多样的空间分隔
  餐饮店空间分隔的总体原则是使客人既能享有相当隐蔽的空间,又能感受整个餐饮店的气氛。陈设的简繁以及空间曲折、大小、高低的不同变化,能产生出形态繁多的空间分隔。另外,在设计厅的分隔时,可以采用反差很大的颜色或材料,这样会让顾客有一种有一片完全属于自己的小天地的感觉。   常用的餐饮店空间分隔方法主要有:   软隔断分隔:用垂珠帘、帷幔、折叠垂吊帘等进行 分隔,软隔断高档、富丽,一般用在档次较高、有空调的餐饮店。   通透隔断分隔:通常是用屏风式博古架、花窗墙等; 进行隔断,一般在将餐饮店分
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2020年04月30日如何创新思维,打造特色主题餐厅
  一、餐厅的特色化经营   餐饮店要想在纷争的市场中持续保持竞争的优势,就需要不断适应市场变化,提升自身的竞争实力,走特色化经营的路子。对餐饮业而言,特色的形成与提升不是一蹴而就的,它是一个逐渐累积的进程,如何打造特有的核心竞争力,在日益激烈的竞争中保持长期的竞争优势等等问题,都将成为整个餐饮业共同关注的对象。特色化,不仅表现在餐饮店的外在形式,还需要充分利用现有的资源,独辟蹊径。例如,在国内,更近流行起一种儿童自助餐厅。在青岛欢动世界主题乐园内,就落成这样一个童趣互动体验式餐厅—“芭迪熊”
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2020年04月30日餐馆如何把顾客的不满转化为留住顾客的机会
  当一个顾客对你的餐馆的饭菜质量、价格和服务质量表示不满时,你必须抓住这个时机,尽量消除他的不满、不快,使他满意。   当顾客向你表示不满时,请你务必首先做好“听取”不满的准备。   当一位顾客讲话时,他便会不自觉地向你发出一些报警信号,能否敏锐地捕捉住这些信号至关重要。请仔细听取,别打断他的话,听取他要向你讲的一切,即便是更大的委屈,一经说出就自然而然地会平息下去。你必须让他怨气全部发泄出来。—且他讲出了积郁在心头的话,你就可以开始帮助他了。这时你要参与对话。   为了能使对话顺利地、
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2020年04月30日餐饮创业者怎样合理筹资
  学厨师,想开餐馆创业的新东方学子数不胜数。他们虽然年纪不大,但是志向高远,无论是初中毕业学厨师的,还是高中毕业学厨师的,均表示在长沙新东方学好厨师以后,要自己创业开店。   创业开店=技术+资金。对于本身学厨师的新东方学子而言,技术方面的问题就不要太伤神了,那么问题就只有怎样合理筹集资金了?据一名新东方成功学子及创就业之星介绍,开店创业资金筹集的合理原则有两点:一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。   合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用与经营活动之所需的资金数量与能
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2020年04月30日餐饮管理 做个“服众”的经理人
  餐饮管理做个“服众”的经理人   提高中层的8项能力中层经理人不论是作为一名执行者、还是一名 者,都必须通过别人来完成任务。   要做个"服众"的经理人,应该有意识地提高以下八项能力:   领悟能力   做任何一件事以前,一定要先弄清楚上司希望你怎麽做,然后以此为目标来把握做事的方向,这一点很重要,千万不要一知半解就开始埋头苦干,到头来力没少出、活没少干,但结果是事倍功半,甚至前功尽弃。要清楚悟透一件事,胜过草率做十件事,并且会事半功倍。   计划能力   执行任何任务都要制定计
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2020年04月30日餐饮管理之“走动式管理”
  所谓“走动式管理”其实很简单,就是指高管经常走动于各个部门之间,了解各级员工的工作情况,多和他们沟通、鼓励他们,更好地了解每个部门和员工以更有效地决策。   然而,经典的“走动式管理”也会产生不少副作用,如工作效率降低、影响工作流程等。那么,如何有效地运用这种管理方式改善公司运营,同时又能规避这种方式的弊端呢?   慎用“走动式管理”   “走动式管理”要根据不同企业的情况,避免盲目运用,不然反而会适得其反。因此,以下四点是要注意的地方:   1.若企业文化是“追求实效”“讲真话”的
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2020年04月30日餐饮点菜员技能手册
  餐饮点菜员技能手册信息服务并为其合理的配置的一项重要工作,是酒店营业收入的主要来源和对外形象的重要窗口。点菜服务水准的高低,直接关系到菜品质量的优劣和顾客满意度,同时也关系到酒店效益和声誉。因此做好酒店点菜服务,是一项非常重要的工作。   一、点菜管理的岗位设置。   目的:为对点菜质量进行有效的控制,确保点菜质量,同时提高点菜员的点菜服务水平,让顾客满意,各驻店设立点菜质量管理小组,设组长,副组长各一名,组员由点菜员和厨房评审单表开具人组成。各驻店经理分别担任各店点菜质量管理组小组长,
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2020年04月30日餐饮管理制度,操作流程规范
  01   餐饮操作安全管理制度   1、训练员工养成注意安全的习惯,灌输正确的安全常识。   2、要做好工作环境的安全管理,以避免灾害及悲剧的发生。   3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。   4、做好安全管理检查和预防工作。   02   仪容仪表管理制度   1、工作前要洗手,清理指甲,制服干净,要求清洁笔挺,不能有油渍污物。   2、头发整齐,不得零乱,女服务员发型不能披肩,男服务员不得过耳,发脚不能过衣领。   3、女服务员化淡妆。   4、员工上
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2020年04月30日餐饮行业工会建设存在的问题及对策分析
  郑艳观点   工会积极主动维护餐饮行业职工合法权益,要利用协调劳动关系三方机制作用,源头参与餐饮行业产业政策、劳动标准、工资福利等政策、措施的研究制定,代表职工表达意见,做到筹划在前,改变以往“出事再维权”的做法。   根据国家统计局及行业公开数据,2015年餐饮业市场规模达到3.2万亿元,从业人员2200余万人,厨师800余万人,服务网点500余万家,餐饮业已经成为我国第三产业的重要组成部分,也是国内发展速度 快的产业。如何发挥餐饮行业工会作用,维护和保障职工合法权益,构建和谐劳动关系
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2020年04月30日餐饮管理知识培训有哪些
  餐饮管理知识培训有哪些?我记得在大学的时候,我的同学就一直关注这个问题,餐饮管理是一个比较复杂的管理,如果要做好连锁餐饮管理必须强调专业化连锁餐饮管理,今天小可就针对这一问题在网上找了些资料,做了分析,希望能够帮助到您。   具体餐饮管理培训课程有:   1、餐饮餐品培训,   2、餐饮现场管理培训,   3、餐饮营销培训课程,   4、餐饮成本控制培训课程,   5、餐饮人力资源管理培训,   6、如何做好一名优秀的管理者,   7、 力。   8、后厨设备管理与培训。
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