河南逍遥高老大胡辣汤
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2020年03月28日餐饮店桌椅设计如何影响客人的食欲
  餐饮店的桌椅摆放直接影响到餐饮店的气氛,无规划、随意陈设的桌椅会使餐饮店显的杂乱无章,从而影响客人的食欲。在桌椅设计、规划上必须着重于款式、空间、座位周转率三大部分。   具体说来,款式选择:桌椅的材质必须适合餐饮店的气氛,同时桌椅的造型设计也必须符合餐饮店风格。桌椅款式材质的选用和造型规划是必不可少的两大重点。   空间规划:就需求空间而言,1位客人所需 低的活动面积为2平方米。而一些咖啡馆、小吃店或快餐店,1位客人所需面积平均而言1.3平方米即可。另外,用餐区的餐桌间距必须能让服务员
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2020年03月28日餐饮消费心理的研究内容是什么
  在顾客对餐饮消费的过程中,作为餐饮消费者的心理活动是由哪些因素引起的?餐饮消费者的全部心理活动过程是怎样发展的?餐饮消费者的个性心理特征是怎样表现的?餐饮企业经营活动如何适应消费者的心理活动?这些都是餐饮消费心理所要研究的内容。   我们把餐饮消费心理的研究内容综述如下。   一、餐饮消费心理过程规律   消费者在购买餐饮食品行为中的心理过程和心理状态,是一个发生一发展一完成的过程。这个过程是每个消费者都具备的,也可以说是消费者心理现象的一般规律。心理需要过程和心理状态的作用,是激活消
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2020年03月28日餐饮服务中的70个小细节,出色的服务员都这样做!
  餐厅服务员是餐厅里 早也是 全面接触到客人的工作人员。当客人进入到餐厅,服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务。那么,一名出色的餐厅服务员应该怎样做好哪些工作呢?   1、上班前   1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前,你的形象不单代表个人,还代表餐厅。   2、上班前想想是否准备好工作用具,前一天遗留工作是否已经准备完成,请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。   3、不管是否在自己的工作区域,只要看见地上的垃圾,要养成随手捡起的习惯,举手之劳可为大家带来
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2020年03月28日餐厅招揽顾客的技巧
  做餐饮这一行的,都希望自己的顾客源源不断,每个餐厅老板都在想方设法的拉拢顾客。   如何才能正确有效的拉拢顾客呢?这其中必定包含了很多技巧,下面就来给大家介绍一下餐厅招揽顾客的技巧。   01   直观式的菜品促销   “敞开式厨房”使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程,使客人在用餐上更为放心,尤其是当大厨,或者名厨在现场操作时,更能增加客人的食欲,刺激客人的消费。   02   增强菜品推销的信任度   “敞开厨房”使厨师直接面对客人,厨师参与推销,因为厨师在烹调方面的权威
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2020年03月28日餐饮开店除了选址,这三个方面你不可不知!
  不少人都以拥有一个自己的店铺为梦想,无上级、无 的日子想想都很惬意。   近年创业之风大盛,但想经营好一个店面也并非易事,除了选址、资金等内容外,店面的设计风格、品牌的文化与服务等都是创业者需要考虑的内容。   01   看设计:门头必须简洁大方   虽说以貌取人并非褒义词,但在如今的社会,长得好看与否似乎成了衡量一切的重要标准。   向来以颜值著称的OPPO手机,季度销量排行榜就蹿至首位。它能遥遥 于其他国产手机,与它的高颜值密不可分。开店也是如此,给人印象深刻的装修也会成为经营
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2020年03月28日餐饮管理易踩中的几大雷区 餐饮人不可再犯
  众所周知,餐饮管理涉及到的东西比较多,但是它主要的管理方面还是人。   既然我们的主要工作是管人,那么我们就需要从很多的方面来考量,这就包括:人,情,事,理等等这些方面。只有从这些方面做一个很好的处理,我们才能让工作人员们心甘情愿的为我们工作,不然的话,人心和人才早晚都会另寻高就。   但是对于刚开始接触餐饮管理的老板可能对管理一知半解,因为今天我将介绍以下是六个管理的误区,看看你有没有不小心走入。   1用罚款作为管理手段   似乎所有人都认为,罚款之后,对方一定会因为害怕罚款而承
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2020年03月28日餐饮新菜品组配设计
  菜品是餐厅经营的灵魂。就如同店面的布局、装饰以及餐用具的匹配一样重要,如果没有能够让顾客记得住的产品和不断推出的新品,即使再好的装饰都会让人产生审美疲劳,被人们慢慢遗忘,毕竟餐厅是以产品去吸引顾客的胃!   如何才能做到推出或放弃某些菜式品种,以适应市场的需求和满足顾客的口味呢?这就需要餐厅经营者对餐饮产品进行分析,并对市场与社会环境进行分析,以确定菜式产品的位置,不断改进,突出特色去打动顾客。   1.菜品要适合目标顾客的需求   菜品组配要能体现餐厅的经营宗旨,而经营宗旨则要迎合某
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2020年03月28日餐饮企业怎样改善设施适应消费需要
  根据马斯洛需要层次理论,餐饮企业应掌握顾客的需要层次,满足不同层次消费者的需要。经营者也要了解、掌握消费者的需要及其变化发展规律,根据不同层次的需要,采取相应的改善措施,以吸引消费者前来消费。因此,我们在经营餐厅、酒楼时,通过了解不同层次消费者对餐厅、酒楼设施的审美心理,不断改善餐厅设施,提高服务档次,以适应各类消费者的消费需要。   (一)增添设施,提高档次   餐饮企业要更好地为顾客服务,提高服务质量,当然要靠加强管理,提高服务水平,但也必须不断改善设施,更新或增添必要的设备,以满足
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2020年03月28日餐厅开业火爆的必经原则,你会玩几个?
  餐厅从试营业,开业以后,增加回头客是所有餐饮人都想干的事,因为大家都知道一位忠实的老顾客可能会给我们带来7位新顾客,一个餐厅的回头客越多餐厅的业绩就会越稳定越有上升的空间和抵御竞争风险的能力。   一、“消除”选择综合症   更好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。   当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推广新品)。   现在在肯德基或是麦当劳,不难发现很
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2020年03月28日餐饮店定位注意的几项要素
  从市场学的角度通俗理解,定位就是跑马圈地,就是在较多的消费者当中,以及消费者的多层次消费需求中,锁定要为之服务的人群,以及确定如何满足其需求层次的决策。它应该有如下思维步骤:   餐饮店定位之“花儿为谁开”?   餐饮市场有着庞大的顾客人群,从理论上讲,地球上有多少人口,餐饮市场的潜在顾客就有多少。一个餐饮企业是无论如何无法同时满足形形色色消费者的消费需求的,因此,就必须进行市场细分。所谓市场细分,是指按照消费者欲望与需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。分属于同一细分市场的消
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