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【美食】东坡肉怎么做

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东坡肉怎么做


东坡猪肉是北宋时期以诗人苏东坡(su shi)命名的经典杭帮菜。苏东坡除了擅长写诗外,还是个好厨师。他的许多诗都是关于食物的。


据说,苏东坡被降职到黄州工作时,有一天他去街上,看到猪肉很便宜,但很少有人买。询问后,他得知许多当地人不知道猪肉的烹饪方法。因此,苏东坡买了一些猪肉回家,就在一个朋友来拜访时,他煮了一盘猪肉。当他把煮好的猪肉带到餐桌上时,他的朋友们闻到了甜味,味道鲜美,肥腻而不油腻。朋友问这是什么肉,苏东坡笑着没解释,有个朋友开玩笑说“叫东坡肉”。从那以后,东坡猪肉得到了广泛的传播。


东坡猪肉由猪肉烹制而成,并使用五花肉。按照人们的想法,五花肉很肥,单独吃五花肉会感到有些油腻。但是这道菜的东坡肉并不一般,虽然使用五花肉,但是肉的味道可以说是肥而不腻,柔软而不烂。

东坡肉怎么做、今天跟大家分享这道东坡肉的烹饪方法


东坡肉所需食材:

五花肉、葱、姜、酱油、料酒、盐、冰糖、酱油、料酒。


东坡肉怎么做步骤1.

准备好方形的五花肉,在锅中倒入适量的水,等水烧开后,把整块的五花肉放在锅中煮,煮3分钟左右,即可把肉捞出。


东坡肉怎么做步骤2.

把锅中的水倒掉,往空锅中放置适量的葱段,再放上姜片。再把刚才煮过的五花肉切成小方块状,注意肉片要朝下。往肉上放几块冰糖,并倒入适量的酱油、料酒,撒适量盐,开火煮,煮到开锅之后,把火调小,继续煮2个小时左右。


东坡肉怎么做步骤3.

煮好后,把东坡肉放在大碗中,放好肉后,往碗中再盖一个盘子,作为碗盖,将这碗肉放在高压锅内,炖半个小时左右。


东坡肉怎么做步骤4.

煮好后,即可出锅食用,这道经典的东坡肉就做好了。

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