茄子，非常居家的食物原料，更多地是用酱油，沙司，色拉和其他做法炖制的。 味道柔软而粘稠。 今天，这种“吐茄子”菜在某些地方也被称为风味茄子，以其特殊的口味表达了对它的热爱。 炸裹酱，酸甜酥脆，有点辣，很好吃。 餐馆里很受欢迎的菜是点菜。 其实练习并不难，一起在家看看。
食材：茄子 葱 姜 蒜
风味茄子怎么做步骤1，
茄子改刀切成斜三角条，切条放入盆中，加入清水浸泡，是切条充分吸满水，这一步是炸脆的关键，而且不油腻。
风味茄子怎么做步骤2，
调碗汁：醋 25g 酱油10g 料酒10g 盐3g 水淀粉、清水少许 调匀待用，茄条控净水，加入干淀粉，抓匀，充分裹满淀粉。 （可反复淋水，加淀粉，拌匀2-3次，口感更脆），锅入油，烧至5成热，下入茄条，炸至酥脆。
风味茄子怎么做步骤3，
控油盛出待用，锅留少许底油，下入花椒、干辣椒段煸香，再下入姜末、蒜末，煸香后，倒入调好的碗汁，炒匀。
风味茄子怎么做步骤4，
倒入茄条，快速翻炒均匀，撒入芝麻和葱末提香。
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