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【美食】风味茄子怎么做

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风味茄子怎么做


茄子,非常居家的食物原料,更多地是用酱油,沙司,色拉和其他做法炖制的。 味道柔软而粘稠。 今天,这种“吐茄子”菜在某些地方也被称为风味茄子,以其特殊的口味表达了对它的热爱。 炸裹酱,酸甜酥脆,有点辣,很好吃。 餐馆里很受欢迎的菜是点菜。 其实练习并不难,一起在家看看。


风味茄子准备食材

食材:茄子 葱 姜 蒜

调料:酱油 醋 糖 花椒 干辣椒 料酒 淀粉 芝麻


风味茄子怎么做步骤1,

茄子改刀切成斜三角条,切条放入盆中,加入清水浸泡,是切条充分吸满水,这一步是炸脆的关键,而且不油腻。


风味茄子怎么做步骤2,

调碗汁:醋 25g 酱油10g 料酒10g 盐3g 水淀粉、清水少许 调匀待用,茄条控净水,加入干淀粉,抓匀,充分裹满淀粉。 (可反复淋水,加淀粉,拌匀2-3次,口感更脆),锅入油,烧至5成热,下入茄条,炸至酥脆。


风味茄子怎么做步骤3,

控油盛出待用,锅留少许底油,下入花椒、干辣椒段煸香,再下入姜末、蒜末,煸香后,倒入调好的碗汁,炒匀。


风味茄子怎么做步骤4,

倒入茄条,快速翻炒均匀,撒入芝麻和葱末提香。

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