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【美食】皮蛋瘦肉粥的做法、怎么做_皮蛋瘦肉粥的做法大全

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皮蛋瘦肉粥的做法、怎么做_皮蛋瘦肉粥的做法大全

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

做皮蛋瘦肉粥时,记住这个窍门,一点也不腥,粥香滑爽,连喝3碗!

到了秋天,就特想喝咸粥,因季节的更替,胃口也变得不同。说起咸粥,广东人最拿手,比如:猪肝粥、鱼片粥、虾仁蔬菜粥、艇仔粥、生滚田鸡粥等等,每喝一口,都让人回味无穷。

作为一名地道的北方人,最喜欢喝的就是皮蛋瘦肉粥,有皮蛋的嫩滑,瘦肉的清香,好消化易吸收,在很多粥品店都十分受欢迎。


皮蛋瘦肉粥除的功效

皮蛋瘦肉粥除了好喝,营养价值也不能忽略,大米中含有丰富的碳水化合物和营养素,不仅可调节脂肪代谢,还能给人体提供所需的热量和能源。瘦肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸,皮蛋经过特殊的加工和腌制,会使蛋白质和脂肪分解,具有补血、清热润肺、滋补身体等功效。

每次只要店里有皮蛋瘦肉粥,必点一份,鲜美可口,粥香滑爽,一碗不过瘾。饭店的皮蛋瘦肉粥,均在8-12元一小碗,一点都不便宜。学会在家做,不超10元够全家人一起喝,经济实惠,味道不输饭店。


推荐粥品:家常皮蛋瘦肉粥

主要食材:大米、瘦肉、皮蛋、香葱


皮蛋瘦肉粥的做法详细制作步骤

1.大米提前用水浸泡30分钟,并淋上几滴食用油,使大米煮出来更加软糯;浸泡时间不宜过长,大米的营养会流失。

2.里脊肉切成细丝,越细越好,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉,腌制15分钟以上。

3.皮蛋直接切成小块,要买无铅的松花蛋,健康又放心。许多人觉得皮蛋瘦肉粥发腥是皮蛋的原因,大错特错哦,因为皮蛋生吃都不腥,煲粥怎么可能会发腥呢?

4.生姜切成细丝,香葱切成碎碎的葱花。

5.瘦肉腌制好之后,放滚水中焯水10秒变色立刻捞出;我切的瘦肉非常细,刚入锅5秒钟就已经变色,应立即捞出。这样做的目的是为了去除瘦肉的腥味和血沫,吃起来更放心,煲粥也不发腥,用淀粉腌制过的瘦肉焯水之后不发柴,营养也不会流失。

6.锅中水滚开后,放入泡好的大米。

7.中大火煮了15分钟,已经开始慢慢变得浓稠。

8.等大米开始变得浓稠的时候就放入皮蛋、瘦肉、姜丝、盐,再煮10分钟就可以,关火后淋点芝麻油更鲜美。切记:不要转成小火,一定要用中大火,并且一边煮一边用勺子慢慢推动,防止米糊粘锅。

9.许多人喜欢用小火煮皮蛋瘦粥,难怪腥味重,还不鲜美。必须用中大火熬煮,大米才能又香又软糯,皮蛋滑香,瘦肉香嫩,一点也不腥,不妨试试!


每到秋天,全家都馋这碗粥,每周必喝,鲜美可口,喝一碗就上瘾。我做的是家常款皮蛋瘦肉粥,学会想喝就能做,如果是正宗的皮蛋瘦肉粥,对于米的品种是有讲究的。出锅后撒上葱花,也可根据个人的喜好放点白胡椒,增加口感。想要皮蛋瘦肉粥发腥,就一定要记住这个窍门:肉丝腌制之后放入滚水中焯至变色,去腥去浮沫,大约8-10秒钟立即捞出,全程中大火,等大米开始变得浓稠的时候放入其他的配料,并用勺子不停的搅拌和推动,以免粘锅。

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