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【美食】豆腐乳怎么做

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豆腐乳怎么做


也许每个人可以给您24小时不一样的食物,但是总有一些食物,或者因为口味,或者因为食物,或者因为多年的沉淀记忆,让人们在“美丽的三千食物”中 场”一味坚持唯一的宠物吧,这就是豆腐?

很多妈妈都有自己专属的制作方法,但是口味却大不相同,今天阿尔菲与您分享手纯天然发酵最传统的农家豆腐的做法,看看这三代刁家族的肠胃如何?


豆腐乳食材准备:

老豆腐一块,先切成厚片,再改刀成豆腐块/辣椒面50克/麻椒面10克/食盐20克/再准备高度白酒30克备用放在阴凉处


腐乳怎么做第一步:

豆腐摆放在盘中,用小盆盖住让豆腐自然发酵出菌株,摆的时候 豆腐块之间要留一些空隙,温度保持在16度左右,发酵4天,温度太高,豆腐容易发臭,4天以后把豆腐取出,这时豆腐表面已经变黄,生长出白的色菌株~


豆腐乳怎么做第二步:

先把豆腐块放入白酒中消一下毒,同时还能增香,再放入辣椒面中,使豆腐块表面均匀裹上辣椒面,摆放在无水无油的玻璃盒中~


豆腐乳怎么做第三步:

全部摆好以后,加入葱油150克,葱油的量要没过豆腐块,盖上盖子,密封发酵一个星期后,豆腐乳就做好了,打开盖子,能闻到非常浓郁的香味~

发酵豆腐可以用作日常菜肴烹饪调味品。 它是通过微生物发酵制成的,营养又健康。 早餐含白粥和小米粥,新鲜的香气可让您在熟睡后立即打开味蕾

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