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【美食】酸甜排骨怎么做

作者:admin | 分类:美食 | 超过 99 人围观 | 已有 0 人留下了看法

酸甜排骨怎么做


偶然看到一个时期的“中餐厅3号”,星级厨师小玲阁做了酸甜的排骨,本来是很普通的菜,但是被他用的调味料所吸引,酸甜的味道,不是糖,醋,而是 杨子做梅汤。 煮酸梅汤,我最好,可以做糖醋排骨吗? 从来没有想到,当我看到所有员工都在尝试这道菜时,我表现出陶醉的表情,我立即想尝试一下。 我毫不犹豫地立即购买了备用排骨,准备了李子汤的原料,然后开始晾干。


酸甜排骨准备材料:

材料:排骨约1斤,酸梅汤约800ml,油,生抽,蚝油适量。

酸梅汤料:乌梅15g,山楂15g,陈皮5g,洛神花9g,大枣6个,冰糖适量。


酸甜排骨怎么做步骤1、

酸梅汤、把酸梅汤的材料洗净,全部放到养生壶中,大枣要撕开。

加水约800ml,选择“花茶”键即可。酸梅汤煮好后,将冰糖放入一个干净的大碗中,把酸梅汤过滤到碗里,让冰糖溶化,用养生壶煮酸梅汤比较省事,不用看火。如果没有养生壶,用普通锅,放火上煮也可以,水要多加一点,大火煮开后,改小火,煮30分钟,关火。过滤出来,加冰糖就好了。


酸甜排骨怎么做步骤2、

糖醋排骨、在等待冰糖溶化时,来处理一下排骨,排骨剁成小块,用水洗一下,买排骨的时候,可以叫老板帮剁好,剁小块一点,好入味、烧开一锅水,将排骨放入沸水中焯一下。排骨表面完全变色就可以捞出来了。再用水冲洗一下,捞出,排骨沥干水分更好,下油锅的时候,油不会乱溅。


酸甜排骨怎么做步骤3、

油锅烧热,倒入排骨,翻炒片刻,加入生抽、蚝油,翻炒出香味,生抽、蚝油里都是含有味精的,不用再另外添加。不用加盐味道也是够的,如果觉得淡,可以再加点盐。但还是不要吃太咸的好。


酸甜排骨怎么做步骤4、

将调好的酸梅汤倒入排骨中,差不多没过排骨。大火烧开后,改小火,焖约45分钟,时间紧张的话,焖30分钟也可以。如果喜欢吃烂一点的排骨,就多加些酸梅汤,焖的时间长一点、开盖,大火收汁,出锅,如果排骨已经焖好了,但汤汁还很多,开大火多煮一会儿收汁就可以了。不怕汁多,就怕汁少,所以酸梅汤尽量多放一点。

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