今天我们推荐给您一个家用红烧黄花鱼，昨天做，吃鱼晚餐，让我突然想到小时候的奶奶做家常菜，没有复杂的调味品，只需要一小块肥肉，一碗花椒，将黄花鱼在锅中水煎至最终定型，用小火煮10分钟，即成美味；
大黄花鱼的肉质细腻，蒜瓣状，香浓，优质食品，只需要简单的烹饪方法，之所以叫红烧黄花鱼，是吗？
炸鱼时，为了最大程度地减少热油飞溅，可以在油锅中放少量盐，也需要擦拭鱼体，黄花鱼的表面不能有水，可以用少许干淀粉覆盖炸之前
炸鱼时，最好选择不粘锅，这样会变得很简单，如果要用铁锅，除了锅底用生姜反复擦拭，我认为，应该需要发挥精神，在煎鱼的过程中要格外小心，走慢；
大黄鱼一条、肥肉膘一小块、花椒水一小碗、蒜瓣少许、姜片2-3片、大葱少许、八角1个、食盐少许、生抽1-2勺、白砂糖少许、料酒少许、水淀粉小半碗、老抽1勺；
大黄鱼怎么做步骤1、
大黄鱼刮去鱼鳞、去掉鱼鳃，剖开鱼肚去除内脏，清水冲洗干净后，在鱼身两面划上十字花刀，放入盘中待用、往鱼身两面均匀的抹上料酒、食盐、花椒水，之后腌制10分钟、将一小块肥肉膘清洗干净之后，放入沸水锅中焯一下水，之后捞出沥干水分，去除肉腥味。
大黄鱼怎么做步骤2、
将焯过水的肥肉膘切成小丁，放入小碗中、腌制后的黄鱼，裹上干淀粉，锅中放入铺满锅底的色拉油，加热至6-7成热的油温，放入黄鱼、将大黄鱼炸至色泽金黄，鱼身定型后捞出，放入盘中待用。
大黄鱼怎么做步骤3、
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱花、八角炒香，之后放入小半锅清水，大火煮沸、放入白砂糖、食盐、生抽、老抽调味、将炸过的黄鱼放入锅中，放入我们刚刚切好的肥肉膘。
大黄鱼怎么做步骤4、
放入花椒水，大火煮沸后，转小火焖煮10分钟、中途不会翻面，可以用大勺将汤汁不断的淋在鱼身之上，焖煮10分钟之后，就可以将黄鱼盛出，放入盘中、用过滤网勺捞出汤中的配料和杂质、汤汁中放入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
大黄鱼怎么做步骤、
最后将浓稠的汤汁淋在黄鱼上即可，汤汁的多少你自己决定，多少都无妨；
大黄鱼怎么做好吃：
最后写的是我要重复的话，在鱼肉中，大黄鱼的肉质是我认为最鲜嫩，香香非常好，适合多种烹饪方法，今天我们向您介绍 道家炖黄花鱼的做法，口味醇厚，味道鲜美为宜，相对而言，口味清淡，无酱汁炖制，炖制刺激；
黄花鱼分为大黄鱼和黄花鱼，在我们购买时，如果您不知道，可以咨询更多的超市导购人员，根据大小，大黄鱼头的体积较大，大约在500克以上，小 黄鱼较小，估计在500克以下。
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