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【美食】香菇的做法、香菇的做法大全

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香菇的做法、香菇的做法大全


说起来香菇也是有很多吃法的今天就教大家香菇的做法大全,比如香菇炒油菜,鸡肉炖香菇,蚝油香菇,香菇火锅等,都是众所周知的美味。

本篇文章再给大家分享一道香菇的另类做法,牛肉炒香菇。菜名听起来怪怪的,但是,在目前吃过的所有与香菇有关的菜品里面,这是我们家人最爱的做法,真的特别好吃呢。有人也许会质疑,其实这个倒也很好理解,有一种美味的酱就是牛肉香菇做的,说明这两种食材放在一起还是很配的不是吗?但是,只有香菇和牛肉也不成,还得有其他食材的辅助与佐料的调和才能完成这道家常美味。那具体是如何做的呢?下面我们一起来看看。


香菇的做法所需食材

香菇,牛肉,葱姜蒜,青椒,蒜苗(没有也行),花椒粒,盐,酱油,黑胡椒粉,十三香,鸡精。


香菇的做法大全


香菇的做法第一步:

牛肉切片。有句话叫“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”,所以,切牛肉刀和肉的纹路要平行,如此,炒的时候不易碎。


香菇的做法第二步:

香菇洗净切块备用,如果搁置时间长,盖层保鲜膜就不会氧化发黑。另外,清洗香菇的时候不要长时间浸泡,随洗随时捞出来。因为浸泡时间长了,香菇内进入的水份太多,没法挤掉,再者炒出来的味道也会大打折扣。


香菇的做法第三步:

中火烧油,油热,爆香花椒粒,接着再放入蒜和姜爆香。我的地盘我任性,放花椒粒是真正儿的香。如果都一味地追求食材本身的原味,有些菜还真没法吃。再说,花椒和牛肉放一起也没什么不对的,牛肉里从来没放过花椒的人应该会觉得不可思议,不信可以试试。


香菇的做法第四步:

放入肉翻炒,至变色,加入适量黑胡椒粉,一点十三香翻炒。最后,再加入少许酱油调色增味。粘锅的话此时还可加入少许水。盖上锅盖焖两分钟。


香菇的做法第五步:

牛肉里放盐,翻炒均匀。然后将香菇铺在上面,不要翻炒,焖2分钟。此时怕粘锅可以加一点点水,但千万不要加太多水,因为香菇里面还会渗出水份的。


香菇的做法第六步:

仍不要搅动,加入葱,青椒,蒜苗焖1分钟。加入鸡精,用筷子翻炒均匀即可。这里,如果用勺子翻炒,容易碎,用筷子搅拌更稳妥。


香菇的做法第八步:

上桌开动啦,感觉真的是超级下米饭呢。毋庸置疑,真的是目前吃过的最不寡淡最鲜美的香菇了。我们家人的最爱,每次都是吃光光,香!

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