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【美食】宫保鸡丁怎么做好吃

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宫保鸡丁怎么做好吃


宫保鸡丁的颜色是红色,酸辣。鸡肉很嫩,花生脆,大葱味道鲜美。这是一道超级菜。很多餐馆都有宫保鸡饭和宫保鸡丁面。你可以看到 这是多么的随和,如何度过!“


宫保鸡丁的做法食材

主料:鸡胸肉(适量)、调料:大葱(适量)、油炸花生米(适量)、辣椒段(适量)、盐(三分之一茶匙)、生抽(一汤匙)、老抽(两茶匙)、香醋(一汤匙)、糖(半茶匙)、姜汁(适量)、蒜泥(适量)、鸡精(适量)、淀粉水(一茶匙+一汤匙)、花椒粉(适量)、白胡椒(适量)、料酒(适量)


宫保鸡丁做法步骤1、

鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。


宫保鸡丁做法步骤2、

葱切段,锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味,兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可关火,拌入花生米即可。


宫保鸡丁怎么做好吃小窍门:

1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。

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