“宫保鸡丁的颜色是红色，酸辣。鸡肉很嫩，花生脆，大葱味道鲜美。这是一道超级菜。很多餐馆都有宫保鸡饭和宫保鸡丁面。你可以看到 这是多么的随和，如何度过！“
宫保鸡丁的做法食材
主料：鸡胸肉(适量)、调料：大葱(适量)、油炸花生米(适量)、辣椒段(适量)、盐(三分之一茶匙)、生抽(一汤匙)、老抽(两茶匙)、香醋(一汤匙)、糖(半茶匙)、姜汁(适量)、蒜泥(适量)、鸡精(适量)、淀粉水(一茶匙+一汤匙)、花椒粉(适量)、白胡椒(适量)、料酒(适量)
宫保鸡丁做法步骤1、
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
宫保鸡丁做法步骤2、
葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味，兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁怎么做好吃小窍门：
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
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