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【美食】炸酥肉的做法、怎么做_酥肉的家常做法

作者:admin | 分类:美食 | 超过 114 人围观 | 已有 0 人留下了看法

炸酥肉的做法

酥肉的家常做法

炸酥肉不够香脆?主要是“多加”了它,只要不加它放2天也不软 酥肉是我们很多人在生活中都特别喜欢吃的一种食物,而且它也是一种特别百搭的食物,不仅当做零食还是当做一种半成品,食材都特别的受欢迎吃起来不仅香脆可口,而且搭配的菜肴当中也可以让整道菜肴更加出色,比如我们平时外出吃饭的话,经常会在火锅店里边看到菜单上出现酥肉的名字,主要也是我们在吃火锅的时候,食材选择更加多样,既可以直接吃炸酥肉,也可以把它放在火锅里面涮一下,所以酥肉成为了很多人的心头好,自己在家里边兴致来了,也会想要制作一盘酥肉。

虽然说自己在家里面炸酥肉更加干净,卫生而且大大的降低了,酥肉的成本实惠有安心,但是自己炸出来的酥肉刚刚出锅吃着还好,没放一会儿立马就变软了,吃起来一点都不酥脆,软趴趴的口感不怎么好,我自己在家里边炸出来的酥肉也是这个样子,直到有一次我去火锅店吃饭,终于忍不住询问了,大厨,向他请教了炸酥肉的窍门儿,大厨告诉我了,其中最重要的一点,那就是炸酥肉的时候,千万不要多加这样东西,只要不放他,我们的酥肉即使炸出锅再放两天都不软。


炸酥肉怎么做:

我们都知道酥肉除了里边的五花肉特别香之外,最好吃的就是外边的一层酥皮了,这些都是裹上了调好的面糊,下油锅里边才能炸出来的,很多朋友在调面糊糊的时候,只知道放面粉要知道面粉的吸水能力特别强,而且拿出来之后外皮会比较脆,而不是特别酥。因此这样的酥肉放的时间久肯定就会外皮回软,吃起来一点都不好吃了,因此我们在炸酥肉的时候,面糊当中记得不要放面粉才是正确的做法,我们接下来就来看看酥肉的正确做法吧。


炸酥肉的做法、步骤1:

首先我们将买回家的猪里脊清洗干净,然后把它捞出来,切成大小均匀,跟手指差不多粗细长短的肉条放在碗中,加入椒盐粉,胡椒粉,生姜丝,味精,鸡蛋清,料酒,筷子搅拌均匀,腌制10分钟。


炸酥肉的做法、步骤2:

我们起锅烧油锅中放入适量的食用油,油温热到6成的时候加入食盐和花椒小火,爆出香味之后关火把它放在碗中放凉备用,在花椒油当中加入红薯淀粉搅拌成淀粉糊之后,我们将已经腌好的肉放入淀粉糊当中挂上1层薄薄的淀粉糊,就可以下锅去油炸了。


炸酥肉的做法、步骤3:

起锅烧油,锅中加入足量的食用油,油温热到7成的时候,我们将以经过好的淀粉放入锅中,用中火炸到定型之后把它捞出来,控干油份放在一旁备用的所有的酥肉都炸好之后重新把火调大,将油锅烧热之后将所有的苏州调重新倒,回锅中复炸一遍就可以出锅了,这样我们好吃又好看,而且放两天也不会软的,酥肉就做成了。

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