酥肉的家常做法
炸酥肉不够香脆？主要是“多加”了它，只要不加它放2天也不软 酥肉是我们很多人在生活中都特别喜欢吃的一种食物，而且它也是一种特别百搭的食物，不仅当做零食还是当做一种半成品，食材都特别的受欢迎吃起来不仅香脆可口，而且搭配的菜肴当中也可以让整道菜肴更加出色，比如我们平时外出吃饭的话，经常会在火锅店里边看到菜单上出现酥肉的名字，主要也是我们在吃火锅的时候，食材选择更加多样，既可以直接吃炸酥肉，也可以把它放在火锅里面涮一下，所以酥肉成为了很多人的心头好，自己在家里边兴致来了，也会想要制作一盘酥肉。
虽然说自己在家里面炸酥肉更加干净，卫生而且大大的降低了，酥肉的成本实惠有安心，但是自己炸出来的酥肉刚刚出锅吃着还好，没放一会儿立马就变软了，吃起来一点都不酥脆，软趴趴的口感不怎么好，我自己在家里边炸出来的酥肉也是这个样子，直到有一次我去火锅店吃饭，终于忍不住询问了，大厨，向他请教了炸酥肉的窍门儿，大厨告诉我了，其中最重要的一点，那就是炸酥肉的时候，千万不要多加这样东西，只要不放他，我们的酥肉即使炸出锅再放两天都不软。
炸酥肉怎么做：
我们都知道酥肉除了里边的五花肉特别香之外，最好吃的就是外边的一层酥皮了，这些都是裹上了调好的面糊，下油锅里边才能炸出来的，很多朋友在调面糊糊的时候，只知道放面粉要知道面粉的吸水能力特别强，而且拿出来之后外皮会比较脆，而不是特别酥。因此这样的酥肉放的时间久肯定就会外皮回软，吃起来一点都不好吃了，因此我们在炸酥肉的时候，面糊当中记得不要放面粉才是正确的做法，我们接下来就来看看酥肉的正确做法吧。
炸酥肉的做法、步骤1：
首先我们将买回家的猪里脊清洗干净，然后把它捞出来，切成大小均匀，跟手指差不多粗细长短的肉条放在碗中，加入椒盐粉，胡椒粉，生姜丝，味精，鸡蛋清，料酒，筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
炸酥肉的做法、步骤2：
我们起锅烧油锅中放入适量的食用油，油温热到6成的时候加入食盐和花椒小火，爆出香味之后关火把它放在碗中放凉备用，在花椒油当中加入红薯淀粉搅拌成淀粉糊之后，我们将已经腌好的肉放入淀粉糊当中挂上1层薄薄的淀粉糊，就可以下锅去油炸了。
炸酥肉的做法、步骤3：
起锅烧油，锅中加入足量的食用油，油温热到7成的时候，我们将以经过好的淀粉放入锅中，用中火炸到定型之后把它捞出来，控干油份放在一旁备用的所有的酥肉都炸好之后重新把火调大，将油锅烧热之后将所有的苏州调重新倒，回锅中复炸一遍就可以出锅了，这样我们好吃又好看，而且放两天也不会软的，酥肉就做成了。
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