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【美食】怎样炖鱼好吃

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怎样炖鱼好吃


普通人做鱼的基本方法大多是红烧鱼,也就是做鱼汤,知汤,不同地方的口味,做法不同。 根据四川的烹饪方法是最简单的,基本成分放,多放辣椒即可,因为辛辣的味道可以淹没其他口味。 在鱼类方面,它在江苏和浙江都很优越。 我来自江苏。 要准备炖鱼,你需要准备鱼,色拉油,葱,胡椒水和其他原料。 炖鱼是一种具有良好营养价值的家常菜。 鲫鱼用于炖鱼。 鲫鱼具有补气健脾,清肺下的功效。 另外,对于新买的鱼,你可以先将鱼蘸白面粉,然后放上油锅,这样就不容易碰到锅里,这样鱼汤用一些糊也很好喝。


炖鱼的功效与作用

炖鱼是一种具有良好营养价值的家常菜。 鲫鱼用于炖鱼。 鲫鱼具有补气健脾,清肺下的功效。 如果有腹水情况吃一些鲫鱼汤可以改善腹水的效果。 此外,鲫鱼油对人体的心血管功能也有一定的益处,可以促进血液循环。 此外,鲤鱼还具有健脾开胃,清热解毒的功效,长期食用可改善皮肤。


炖鱼需要准备的食材

鲫鱼,豆腐,葱,姜,料酒,盐,食用油


炖鱼的做法1.

把买回来的鲫鱼收拾一下,用清水冲洗干净,放一边沥干水分。嫩豆腐切成小块的,葱斜切成小段的,姜切片。


炖鱼的做法2.

不粘锅烧热,倒入食用油,开小火,放入葱段和姜片,再把鲫鱼也放进锅里煎,煎至两面微黄即可。先把鲫鱼煎一下,能够去掉一些腥味,还把鱼肉中的蛋白质激发出来,这样煮出来的鱼汤才会又浓又白。


炖鱼的做法3.

煎好后加入适量的料酒,也是起到去腥的作用,然后倒入冷水,转大火,水煮开后再煮三五分钟,鱼汤就会变成乳白色的了。然后把切好的豆腐放入,转小火炖个15-20来分钟就好了。关火前,按照个人口味加一些盐进行调味,撒上葱花,或者蒜苗香菜都可以,增加香味就好了,一碗浓香奶白的鱼汤就做好了。


怎样炖鱼好吃技巧:

1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。

2、放入生豆油不要怕会有生油味,豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。 

3、此法做鱼一直用大火,勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。

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