河南逍遥高老大胡辣汤
热门搜索:创业 一个 项目 餐厅
欢迎您,逍遥镇胡辣汤 的忠实网友, , 希望你在本站能找到对您有用的东西。
你现在的位置:网站首页 / 美食 / 【美食】豆腐怎么做好吃、做法_豆腐炖鱼的家常做法

【美食】豆腐怎么做好吃、做法_豆腐炖鱼的家常做法

作者:admin | 分类:美食 | 超过 105 人围观 | 已有 0 人留下了看法

豆腐怎么做好吃

豆腐怎么做好吃

豆腐炖鱼是生活中最常吃到的一种美食,一般都是选用鲫鱼或者是草鱼,因为鱼肉比较鲜嫩,而今天就想给大家做一道黄刺鱼炖豆腐,黄刺鱼想必大家是非常熟悉的一种鱼类了,长相和别的鱼不一样,身上并没有鱼鳞,嘴巴扁扁的,还有两根长长的须,身体摸起来很滑,鱼头这里有很硬很刺的骨头,不过营养价值特别的丰富,含有丰富的蛋白质,膳食纤维等等,对于生长期的孩子来说,吃了对大脑发育有帮助。


豆腐炖鱼营养

做鱼汤给孩子们吃也有让人头疼的问题,就是鱼刺实在是太多了,孩子们吃的时候不会注意,经常会出现卡住喉咙的情况,所以说黄刺鱼炖豆腐就是会更好一点,鱼刺少,营养高,除此之外都喜欢用黄刺鱼来红烧着吃,而豆腐里面也有很多的营养元素,两种食材搭配在一起,做出来的汤汁好喝,补钙又补铁,下面就给大家来介绍一下整个过程吧!


豆腐炖鱼的家常做法1

首先就是准备这道菜主要的食材,五条新鲜的黄刺鱼和一块嫩豆腐,因为黄刺鱼是很难处理的,一定要专业的人来弄,最好就是买鱼的时候处理好,然后把黄刺鱼清洗掉上面的血水,再来改一下刀,在鱼身的位置用刀尖划出四到五个口子,这样能方便入味。


豆腐炖鱼的家常做法2

嫩豆腐清洗一下,切成一厘米左右的厚片,因为豆腐很嫩,在切的时候一定要小心,所以厚一点可以防止碎裂,然后再切成长方形的条状,分散出来之后装入碗中,青蒜苗两三根就好,清洗之后轻轻地拍撒一下,斜刀切成小段,红椒一个也是切成斜刀,生姜切成片,大蒜子来几粒,拍散就好。


豆腐炖鱼的家常做法3

全部食材准备好就可以出锅了,把炒锅放在火上,烧热之后加入适量的油滑一下锅,把油倒出去之后加入一点菜籽油,菜籽油味道浓香醇厚,煎鱼是最适合的,等到温度上来之后冒着青烟,把沥干水分的黄刺鱼倒进去,只要油热鱼干,倒进锅内之后鱼皮会在高温下面立即形成一层保护膜,所以在鱼下锅之后不要马上晃动炒锅,待鱼稍微收缩一下之后轻轻地晃动炒锅,这样鱼身受热就会定型,然后翻一面继续煎。


豆腐炖鱼的家常做法4

煎好之后把大蒜子,生姜片和干辣椒倒进去晃动炒锅,等鱼彻底煎好之后就会散发出浓浓的蒜香味,这个时候加入两勺清水,黄酒一点点去腥味的,蚝油一点,老抽少量上色用,生抽调一下底味,再加入适量的食盐和白糖来复合一下口感。


豆腐炖鱼的家常做法5

最后把切好的豆腐块放进去,加入一个打好的葱结,盖上盖子大火烧开之后转成小火炖十分钟,十分钟之后把里面的葱结挑出来不要,用中火收一下汤汁,因为黄刺鱼非常的嫩,大火收汁的话容易使鱼身全部断裂,最后加入红椒粒和青蒜苗段,利用锅内的汤汁的温度,把鲜香味给激发出来,最后撒上胡椒粉,把锅里的汤汁稍微淋一下,使胡椒粉均匀入味。


一道美味可口的黄刺鱼炖豆腐就做好了,鱼肉细嫩入味,豆腐的口感丝滑,非常的好吃,一般情况下炖海鱼都是用老豆腐,江河鱼就要用嫩豆腐,因为江河鱼肉质都比较嫩,不需要用老豆腐来增加香味,还有一个小技巧就是不管是用哪一种豆腐来炖鱼,都要事先焯一下水,或者是用热水浸泡一下,去除豆腥味,这样吃起来才会鲜。

阅读本文的人还阅读::

餐饮企业管理——仓库物资管理制度 - 餐饮杰

分析一下快餐店的装修事宜

【美食】肉沫茄子的家常做法_怎么做好吃、做法大全

【美食】米饼的做法

【美食】腰子怎么做

【美食】豆腐乳怎么做

【美食】玉米排骨汤怎么做

【美食】寿司怎么做好吃

【美食】牛肉汤怎么做好吃

【美食】螃蟹怎么做好吃、怎么做_螃蟹怎么蒸

« 上一篇 下一篇 »

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。