河南逍遥高老大胡辣汤
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2020年08月09日研究了100家餐厅,我发现生意好的餐厅都有这10个特征
  众所周知,幸福的家庭都是相同的,不幸的家庭各有各的不幸。同理,生意好的餐厅,是有着相同特点的。   下面,就随餐谋长来看看,生意好的餐厅都有哪些特点吧!   1、灯光明亮通透   光线温暖,灯光明亮。一眼望去,店内一目了然。这家商店的生意一定很好。   有句话说的好,做生意的人,一定喜欢“亮”,明亮能“招财”。所以,要想生意好,就把灯光开足、调暖。   2、感觉“很热闹”   生意好的餐厅,大多让人感觉很热闹,即使不是吃饭高峰期,也能感觉这家店是“活”的:   店员的笑脸,整洁
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2020年08月04日餐厅老板如何赚钱?拥有这种心态,生意不好都难
  不久前,我写过一篇文章,题目是《求救!客人要把我逼疯,创业开的餐馆怎么办》,主要是讲了一个外卖客户三番五次找茬退款,最后老板只能求饶的故事。结果,不少网友开始私信我,表达无奈和委屈,五花八门的客户,各种各样的极致要求,感觉餐饮行业就是“魔鬼当道”、老板当孙子求生存的行当。   有一位网友情绪表现得特别强烈,说是若遇到文章中的情况,非要找到那个客人,抽他几个耳光,踢他几脚,顺便啐他一脸口水,还没解恨?好吧,去之前准备一桶滚烫的汤,从头到脚淋他龟儿子。   我听出来网友的意思了,大概是想说我
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2020年05月20日开餐饮店快速吸引客户方法有哪些
  开餐饮店快速吸引客户方法有哪些?小可的朋友前几天开了一家餐饮美食店,更近生意还是不错的,见面聊天聊到这一问题,开餐饮店快速吸引客户的方法都有哪些呢?是我和朋友都很关注的话题,小可针对此问题在网上找了些相关的资料,希望可以帮助到大家。   餐饮行业一直是加盟的热门行业,但是同行多竞争难免激烈,怎样经营才能更加吸引顾客登门呢?教你几招餐饮店快速吸引客户方法?   1、吃油条者,免费喝豆浆   在沈阳市一条繁华的街道两旁,一国营饭店与一个体饭店在早点经营中层开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每
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2020年05月20日餐饮消费者对餐厅色彩审美的需要
  色彩是构成环境美的重要因素,也是改善室内环境功能的不可缺少的手段。色彩对于人们的心理和情绪产生着明显的效应:暖色调使人感到热烈兴奋,冷色调使人感到幽雅宁静;暖色能扩大人的瞳孔,加速脉搏跳动,冷色能减轻人们疲劳,安神镇气;明快的色调可以使人感到清新、愉快,灰暗的色调使人感到抑郁、阴沉。因此,餐厅对色彩装饰要考虑使用功能和情绪原理,合理运用不同的色彩进行调节和装饰。   (一)和谐的色彩,使人感到亲切温暖而宁静   一些西餐厅在装修设计上采用和谐的色彩,入夜后还改用摇曳的烛光,使人备感亲切与
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2020年05月19日餐饮服务质量控制详情
  餐饮服务质量控制   1、餐饮服务质量现场控制   所谓现场控制,是指监督现场正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容包括:   (1)服务程序控制。   开餐期间,主管通过亲自观察、判断、监督,指挥服务员按标准服务程序服务,发现偏差,及时纠正。   (2)上菜时机的控制。   在开餐馆过程中,要把握客人用餐的时间速度,菜肴的烹制时间等,做到恰到好处,既不要让客人等待太久,也不应将所有菜肴一下子全上去,主管应时常注意并提醒掌握好上菜时间
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2020年05月18日餐饮服务有差异才能有收益
  在如今竞争激烈的环境下,餐饮业日趋同质化,渐渐地都没有了特色。因此,不管是谁,只要在服务上能与其他店区别开来,定会赢得市场。这些差异可以从以下儿方面来体现:   1、迎客服务要关注细节   很多酒楼的迎客服务都是一个模式:保安给顾客开车门,迎宾小姐弯腰同时说“欢迎光临”。大家都用这种模式,就不免让顾客有些麻木,感觉这是酒楼本就应该做的。但如果能在这个服务环节上注重一些细节,定能让顾客对你的餐饮店另眼相看。   让顾客没有后顾之忧:很多来店就餐的顾客都是坐出租车来的,一些爱丢三落四的客人
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2020年05月11日餐饮广告对消费者的说服效应
  一、餐饮广告宣传说服要素   餐饮广告说服就是通过餐饮信息的传递,使餐饮消费者改变态度或产生消费意向,接受餐饮广告宣传的产品或服务。   美国心理学家麦归尔认为,被说服者从接触信息到接受信息作出反应,其间包括一系列心理活动,即接触传播的信息;知觉住意或有效收集有关信息;理解这些信息;接受信息,并以此为基础改变原有态度;存人记忆;必要时根据所受影响来反映新的情况;作出决定;采取行动执行决定。这是一个达到说服效果的完整心理过程。餐饮企业在策划宣传广告时,不妨借鉴其理论原理来指导实践,以便有效
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2020年05月10日餐厅贵宾(VIP)餐饮服务操作规范
  要点提示   VIP客人是餐饮接待中的重要对象,一个酒店对VIP客人的接待水平,能够体现出该洒店服务质量的高低。对VIP客人服务主要包括:早餐接待程序与宴会接待程序等内容。一般包括:餐前准备、站位迎宾、餐中服务、席间服务、结账、送客服务、餐后清理、填写意见反馈、领班检查、汇报工作等细节。   早餐接单、审单与布台   1、接到会议通知单后,了解任务的名称、参加宴会的 人数、名细单、开餐时间、宴会地点、就餐标准及特殊要求。   2、根据参加宴会的名单,查阅客史档案,了解客人是否有特殊要
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2020年05月09日餐饮服务27个必知的解决办法
  1.遇到客人投诉时怎么办?   客人向餐厅投诉,是善意的表示,而不是敌意的挑剔,因为他的投诉有助于改进我们的工作。因此,遇到客人投诉时,无论客人的意见是否正确,都要专心聆听,向客人道歉,然后想办法平息客人的不满(按照正确对待客人投诉的7点去做好)。千万不能和客人争论,有时明知客人不对,也要尽量运用语言技巧,使客人感到他是被尊重的。   2.接待发怒型客人的投诉,怎么办?   处理这类投诉一定要保持冷静,态度要沉着、诚恳,语调要略低,要和蔼、亲切,因为你的举动激烈会影响客人。要让客人慢慢
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2020年05月09日餐饮管理中,成本控制应注意的误区
  为什么以前生意好,现在的生意不好了,其中的原因之一:过度的控制成本!强调要节约,节约,一切以节约为前提。有些管理者们学习了一些成本管理课程后,只懂表面,没有学习到里面的精髓,随后便制定一系列的成本控制方案,只以成本点下降为准,忽略了经营中要明确成本控制的要点。其实制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的更佳方法。   对于餐饮管理者们进行成本控制容易走入的误区如下:   一、制订目标成本,比较的盲目,没有经过严格的审核,只是大概,差不多就行了,缺少数字上面的严谨性。比如:   1)对
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