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详解正宗逍遥镇胡辣汤配方
发布时间:2016-02-24 11:32:13 浏览量:2 来源:http://jiameng.gaolaoda.net

详解正宗逍遥镇胡辣汤配方

胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味,以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快:熟羊肉(或牛肉)和面

筋照例是要的,粉条改用粉皮,千张豆腐都弃之不用,而以黄花菜代之。浓淡适口,胡辣鲜香。逍遥胡辣

汤”调料秘方选用20余种名贵的天然植物香料,其中有大茴、川椒、肉葱、草果、丁香、肉桂、胡椒、香

味、砂仁、毕卜等,此乃历代名厨潜心钻研、千锤百炼的是佳配伍,少一剂则味不足,多一剂则味嫌杂,

其鲜美醇厚盖源于此。

详解正宗逍遥镇胡辣汤配方

正宗逍遥镇胡辣汤配方如下:精选:草果 香叶 良姜 香草 白芷 山药 肉蔻 广椒 桂板 荜拨 花椒等几十味

配置而成。胡辣汤的做法也颇为简单,用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料,炒制好的面筋、豆腐皮、

粉带、黄花之类的辅料,用武火熬制,锅大开之后,加入洗面筋水(洗面筋后有面浆沉淀的水)勾芡,调

好了稀稠,加胡辣汤料拌匀。吃的时候加醋和香油,撒香菜,调辣椒油,口味是酸辣为主,鲜香为辅。佐

餐的时候,吃油条、油饼、葱油饼等面食。

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逍遥镇胡辣汤培训费用2000元,单独培训胡辣汤制作技术,不包括(其它主食)。

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