设为首页 | 加入收藏
当前位置: 胡辣汤加盟 > 加盟资讯 > 文章正文
加盟资讯
逍遥镇高老大胡辣汤配方比例
发布时间:2016-03-05 13:36:59 浏览量:2 来源:http://jiameng.gaolaoda.net

逍遥镇高老大胡辣汤配方比例

胡辣汤是河南的名小吃,西华县逍遥镇的为代表。当前分为以下五 种风味。 西华县逍遥镇胡辣汤、西华

县逍遥胡辣汤据说源于明代,据今已有六百多年历史,其影响也颇 为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤,

用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制,锅大开后,再将洗面筋沉下 的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度,

再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油,倍觉酸辣鲜 香,风味浓郁.

逍遥镇高老大胡辣汤配方比例

胡辣汤配方 每一百碗:500g牛肉, 红辣椒面3小汤勺 ,羊油1斤, 粉欠4--5斤, 大料 0.4--0.6斤,

盐0.5斤,味精0.5斤,黄花菜0.5,面筋巻5斤,木耳0.5斤,粉条1--1.5斤,日落黄两掏耳勺,羊骨头

底 料第一次30斤, 羊油2斤,两天的用量,每天换2斤羊骨头, 换1羊油, 粉欠用凉水泡开, 不要太

稀, 这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下,使粉欠浆稍微温一下就行了,目的是让

粉欠 浆与骨汤均匀融合,合让粉欠提前加工成半熟状态,,(粉欠有点温就立刻倒入锅中),木耳豆腐

巻下 午4-5点洗好泡入凉水中,备用骨头用凉水泡4-6个小时,羊汤与水的兑的比例是1:2 素汤 1.5斤

卖牛肉 的滚锅油,豆瓣酱,辣椒 榨一下, 制作方法;骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入

盐, 大料,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉条,再放入,辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱 花椒4.5

斤 八角 3斤 小茴香3斤 干姜2斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 桂皮1斤 草果0.8斤(冬天用1斤) 丁香 0.8斤

玉果0.7斤(冬天0。8斤) 良姜0.5斤 白扣0.4斤(夏天0。5斤 ) 荜卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁 0.2斤

总共20.6斤 胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒两份,白胡椒一份改革开放后,改革开放后,胡辣汤产业蓬勃发

展,开发出很多产品以及配套产品。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

​点击这里:高老大素胡辣汤的做法

加盟详细请打开:http://jiameng.gaolaoda.net/article/2015111034.html

公司网址:http://www.gaolaoda.net

加盟网址:http://jiameng.gaolaoda.net

地 址:河南省西华县西华县城西工业区(公司总店郑州市金水区)

逍遥镇胡辣汤培训费用2000元,单独培训胡辣汤制作技术,不包括(其它主食)。

 

 

阅读本文的人还阅读: 

高老大丸子胡辣汤

高老大羊肉胡辣汤怎么做

详解正宗逍遥镇胡辣汤配方