【加盟】同一品牌，不同城市，影响力也会有差异：

　　胡辣汤行业，是个技术为王的状态，只要你的产品过关，你就具备了生存的先决条件。胡辣汤行业加

盟，目前还是技术培训阶段，大多加盟商还是你来人、我培训、你开店状态，无法给加盟者提供完整的品

牌输出、技术团队输出、管理团队输出、售后服务输出等一系列“加盟”必需的输出服务。

　　胡辣汤行业加盟，唯一能够考虑的就是盟主在当地的品牌传播力度、影响力与加盟费之间性价比。加

盟最大的优势是品牌，但胡辣汤品牌地域性很强，跨区域后宣传力度减少，现在市面上大多数连锁品牌店

的弱势就是在总部以外的地方宣传力度小，知名度低，甚至在外完全不被人所知，这就失去了加盟的意

义。如果创业者实在毫无任何经验，加盟也未尝不是一个选择。

　　如果投资者具备明确的发展思路，还是建议开店初期就开始树立自己的品牌。经营是因地制宜，加盟

能带给你的是技术，是思想，但加盟店所取得的成绩并不代表你也能取得，所以加盟只是一个途径。

【选址】边角地方要重点考虑：

　　胡辣汤店面选址，有一句话叫做金角银边烂肚子，边边角角地方重点考虑，店面选择要求周围采光

好，出口大，行车停车方便。早餐店的选址一定要方便，所以宜在大型住宅小区周边或人流量大的交通要

道边。创业者前期一定要多调查。选定区域后，一定要去店面附近了解区域内人群的消费能力。不仅如

此，创业者还要多观察不同时段的人流方向。对于一些资金不足的创业者，找没有早餐项目的饭店合作也

是一个好办法。另外，创业者在选址时还需要注意以下问题：一是一定要和第一房东签订租房协议；二是

要了解该区域是否在短期内有拆迁的可能。

【经营】“易操作”“能量化”“好复制”是原则

　　胡辣汤行业，是劳动密集型行业，人员问题不解决，快速、成长、品牌提升，一切都是妄谈。胡辣汤

经营，尽可能要摒弃“师傅”现象，实现产品“去技术工种核心化”。建议在保证产品口味及服务质量前提

下，能够实现“量化”“标准化”，这样新招募员工在操作要领上容易上手。

　　另外，早餐经营时段性明显，在房租等固定成本不变前提下，建议实现早中晚一体化经营，如 “早餐

+手工水饺”模式等不一而足，“易操作”“能量化”“好复制”是原则。盈利能力的提高，也预示着员工待遇

的提高，这样才可能形成“铁打的营盘流水的兵”。

　　同时，对于餐饮行业，卫生和服务同样很重要。好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，

还让购餐者产生好心情，并进而对早餐店产生好感。好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高

点。

【装修】门面房要选一楼，建好排烟排水系统：

　　一、早餐店装修，以轻快明亮，便于客人进出为原则，色调以暖色调为主；

　　二、早餐店用房，重点考虑一层。现在很多门面房出租屋都是上下两层结构，很多创业者认为二层可

以做厨房或者其他用途，实际上当中存在非常大的安全隐患。如果二层楼面不能进行破拆式装修，安装货

梯，二层一定不要做厨房。还有一点，南阳等城市目前餐饮店还允许使用燃煤大灶，二层一定不能作为宿

舍使用，这一点要切记；

　　三、店面装修一定要建好排烟和排水系统。

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