小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤小笼包包子。东京汴梁(今

开封市)70多家酒店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京汴梁第一”。北宋之后，灌汤

包子在开封流传下来。

小笼包做法：

牛肉小笼汤包材料：上等牛肉300g、皮冻约200g、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适

量、酱油(膏)适量、麻油适量、水约100g、小笼包面皮210g。

小笼包吃法：搭配胡辣汤，豆腐脑、也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。

其他吃法: 由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可倒入小碟中。

3、吸吮其汤汁。

4、连肉带皮一起吃下。

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