河南逍遥高老大胡辣汤
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2020年03月29日餐饮开店成功率从0升到70%,大咖实力教你创业
  餐饮业是创业者较为容易进入的行业,因为其门槛不高、受众客户群广。一家餐饮业能否长久经营下去的首要因素就是选址问题。一家餐厅应该如何选址,以及在选址方面有哪些值得借鉴的热理论与冷知识。   关于选址,每开一家门店都要去实地考察测量。要对整个商圈人数做统计,要测量自己门店和竞争对手的客流,还要算出未来5年的总销售额才决定要不要在这个地方开店。   但是这样精准的测算需要耗费大量的人力物力,一般的餐饮店无法做到,社区商铺人流密集需求大,是投资轻餐饮的优选!   选址要考虑客流量   “客流
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2020年03月29日餐饮采购方式之现估价采购
  买卖双方当面估价的采购方式,其方法是自数家供应商取得估价单,然后双方面洽其中的内容,一直到双方认为满意时才签订买卖合约。此种方式因有质量、服务及交货期等问题,所以买方不一定向价格 便宜的供应商采购,但一般都已经事先做好品质调查,认为没有问题的供应商才向其索取估价单,所以如果交货期及服务等没有问题时,大部分都向价格较便宜的供应商订购。   (1)现估价采购的优点   ①因为收集各供应商的估价单在一起比价的关系,所以是仅次于投标方式可获得单价便宜的方式。尤其在不景气时,想要取胜同业间的竞争,
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2020年03月29日经营好餐饮店如何控制成本
  节约成本意味着利润的增加。那么,成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响饭菜质量?   下面降本升利十八法,绝对管用:   一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。   二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。   三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。   四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在
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2020年03月29日中华餐饮网教你如何设计一本合格的菜单
  开一家餐厅,除了选址装修,制定菜单也是重中之重。但是,菜单该怎么设计,有哪些基本要素?作为一名餐饮创业者,特别是没有经验的可以仔细了解一下。   拿到菜单,首先我们会注意到菜单的形式。有些餐厅是一整本的,有些是单张的,还有一些像点心纸那样。但是无论哪一种形式,都是包含了菜名、价格以及冷热主食等分类的。   制作或设计一份菜单,有以下几个基本原则:   01   菜单的制作要注重本身的完整性   (1)菜单的四大基本要点。   ,要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格(菜品没有
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2020年03月29日餐饮服务注意事项
  餐饮收入是酒店盈利来源的重要一部分,如何通过餐厅布局,从服务着手,也是很多酒店管理层所看重的。   民以食为天,在五星级酒店餐饮空间中,我们不仅要提供 的餐饮服务更要有舒适的就餐环境。   在酒店设计中,情感化氛围是服务中消费者和企业之间交流的媒介,营造已经轻松、快乐、富有情趣的氛围是酒店餐饮特化经营的核心之一。这种氛围的营造首先要求经营者和从业人员在专业服务和礼仪的基础上,增加情感的元素,从服务态度的审美上赢得顾客的心。   现代新材料、新设备的使用更为酒店装修注入了新的活力。如大面
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2020年03月29日餐饮开店选址常见的九坑十骗
  餐饮路上,总会存在着各式各样的难题。但是大家犯过更大的错,吃过更大的亏是什么呢?小可了解到,大部分人都亏在“餐厅选址”上。那么,我们今天来说说餐饮开店选址常见的九坑十骗,以下是小可在网上查了些资料,希望可以帮助到您。   餐饮选址九坑   1、在繁华的商圈找商铺多半是浪费时间   繁华商圈,每天都有无数人在盯着,根本轮不到你,就算你有机会碰到,租金也会高到让你后悔遇见它。   所以,繁华地段好的位置玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块浪费时间了。   2、大的主干道真心不适合做小
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2020年03月29日餐饮管理到底管理些什么
  在餐饮管理上有十个字:立标、培训、检查、处理、达标。当您作为一个餐饮人在管理上把这十个字做到了,相信一切OK……   众所周知,餐饮管理涉及到的东西比较多,但是它主要的管理方面还是人。   既然我们的主要工作是管人,那么我们就需要从很多的方面来考量,这就包括:人,情,事,理等等这些方面。   只有从这些方面做一个很好的处理,我们才能让工作人员们心甘情愿的为我们工作,不然的话,人心和人才早晚都会另寻高就。   但是对于刚开始接触餐饮管理的老板可能对管理一知半解,因为今天我将介绍以下是六
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2020年03月29日有经验的餐饮人是如何选址的?
  简单来说,选址就是选顾客,它决定着餐厅的客源量、上座率和翻台率。既然店铺的位置对经营如此举足轻重,那么,让我们看看有经验的餐饮人是如何选址的?   天时   评判市场的理想性   这要看目标商圈有没有销售潜力?与餐厅定位相匹配的顾客群是否在这个商圈?这个区域是否与餐厅定位相匹配?这三个问题一定要反复问自己这三个问题,为什么呢?   因为资金有限,如果经营者只有三百万或五百万,那就一定要选择盈利空间大的商圈进行选址。   当然,还要多问自己,餐厅是否有足够的发展潜力?是否一定要在备选
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2020年03月29日餐饮从业者应该怎样学习
  每个行业的从业者,都不应该停止学习。尤其是弱肉强食的餐饮行业,无论是为了自保还是为了发展,每个餐饮人都应该不断学习、不断提升自己。   从上学的时候起,老师就孜孜不倦地教导我们“学如逆水行舟,不进则退”。为什么?因为你停止学习的时候,别人还在进步。餐饮就如同一个危机四伏的巨大丛林,有机遇也有挑战,你不主动进化,那就只能被他人鱼肉。   各种培训和讲座   现在的餐饮行业,所谓的成功人士越来越多,各类培训和讲座也就越来越多。有价值吗?有,但是要分情况,并不是对所有人都通用。   目前的
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2020年03月29日5大开店绝招让你称霸餐饮界
  开店做生意,除了要开源,还要会节流。节约成本可是一门大学问。总得来说要从人、财、物等方面节约。今天,蛙宝宝就综合的来说说,如何节约成本?   技术层面   很多老板半路出家,不懂餐饮,更别提烹饪。因此对烹饪的流程、制作方式、配方的使用、原材料使用的技巧并不了解。餐饮老板不懂餐饮技术,就无从管理,直接导致成本的增加。因此,想要开餐饮店,还是要学习一下餐饮技术的。   进货方面   原材料是餐饮店不可避免的成本,而对原材料的浪费更是增加了很大的成本。不同的市场价格不同,同一市场,不同时间
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