河南逍遥高老大胡辣汤
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2020年05月19日餐饮服务质量控制详情
  餐饮服务质量控制   1、餐饮服务质量现场控制   所谓现场控制,是指监督现场正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容包括:   (1)服务程序控制。   开餐期间,主管通过亲自观察、判断、监督,指挥服务员按标准服务程序服务,发现偏差,及时纠正。   (2)上菜时机的控制。   在开餐馆过程中,要把握客人用餐的时间速度,菜肴的烹制时间等,做到恰到好处,既不要让客人等待太久,也不应将所有菜肴一下子全上去,主管应时常注意并提醒掌握好上菜时间
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2020年05月19日投资开餐饮店必需做好的五个估算
  随着餐饮业的发展,加盟投资中西式快餐业的投资者越来越多,投资开餐饮店必需做好五个估算。   一、对营业空间(建筑物)费用的估算。   无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物,首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在饭馆餐饮店营业的"黄金地段",地段不同,租金、房产的售价和造价相差很大,即所谓一分钱一分货,若是开设中小型饭馆餐饮店,对此就应作全面权衡,慎重确定,并按照确定的选择以市场行情单价为依据,分别进行估算。   二、设备、设施费用的估算。   中小中西式快餐餐饮店的厨房设
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2020年05月19日餐饮管理20条铁律
  第1条铁规:公司利益高于一切   公司是全体员工的生存平台,个人利益不能亦不得与之发生冲突。一旦祸起萧墙,轻则申斥处罚,重则革职走人。砸了老板或大伙儿的饭碗,谁也别想有好日子过。   第2条铁规:团队至高无上   团队是各部门的生命线,在团队力量支撑产业实体的市场经济时代,除非你是来自异域的月球空心人,否则,没有一个从业人员能够不遵守现代人约法三章的生存和工作方式。   第3条铁规:用老板的标准要求自己   个人薪水、抽成、奖金的分配虽然与工作业绩相关,但它们 终是在老板所获取的企
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2020年05月19日包子店老板的开店总结
  开一家小店投资,赚了就算捡到,失败了当买经验教训。这是很多开小吃店或者做小餐馆的创业者的心理。但是,真的那么简单吗?看一看过来人是怎么分享经验的吧。   去年12月辞职后,小周一直在找项目开店创业。在对比了水果店和披萨店之后,他 终选择了包子店,由于自己不会,后来又选择了加盟品牌。   开店一段时间后,其中的酸甜苦辣真的是只有经历了才知道,生活不能像游戏一样存档重来,但是去回顾开店这段时间走过的弯路,分享出来能让大家少走一些弯路。   01   好的店铺位置很多时候比产品重要   
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2020年05月19日小微餐饮店选址谨记这5大要素
  餐厅的选址有多重要?对于开过餐厅的人自是不必赘述,但是对于准备开店的人来,可能就是一直处于听说状态。举个例子,“酒香也怕巷子深”这是很多餐饮人对于选址的总结,就算酒能香飘十里,自带客源,但是如果你的店外面都是卖酒的,谁知道这个酒香是从哪里飘出来的!   选好址是餐饮成功经营的 位。一般选址都是这样,地段好,客源多,租金贵;地段差,客源少,租金少。选址已经成为餐饮经营中难以两全的事情了。   今天分享一下店面选址5个要素:   人群定位(小微餐饮)   对于小微餐饮的经营者来说,选址一
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2020年05月19日餐厅选址的十大不宜地段
  1、不宜在居民人口稀少的地区开餐馆,如果餐馆所处地域的常住人口少,且流动人口又不多,缺乏人气,很难形成相对稳定的消费群。   2、不宜在高速车道旁边开餐馆。高速公路日夜川流不息的是车辆不是人,由于要保证车流的高速标准,高速公路绝对要求路面干净安全,高速公路中间一般设有隔离设施,两边马路无法穿越,而且公路旁边也较少有商业网点和停车设施。   3、不宜在高层楼房上开餐馆。高层开餐馆一般广告效果较差,也不方便顾客。尽管有些高层餐馆也派咨客在楼下迎接顾客,但往往不如在地下的餐馆容易赢得顾客的消费
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2020年05月18日餐饮广告的传播方式之一电台
  电台广告以“声波传导”为媒介,具有传播广告信息快捷、经济的优势。电台广告量在总体广告中所占比例不大,但电台媒体具有一些其他媒体不可比拟的特点,如“边工作边收听”“随时随地收听”等,使电台广告成为主流媒体广告的重要补充。   1、优势效应   (1)覆盖面大。电台广告传播周期短,容量大,每日可多次传送。传播对象广泛。由于广播是用声音和语言做媒介,而不是用文字作为载体传播信息,适合不同文化程度的广大受众,任何有听力的人都可以接受广告信息。因而广播广告的传播对象广泛,几乎是全民性的。即使是文盲
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2020年05月18日开店看风水中选址八大忌讳
  1、取繁华避偏僻   在市镇上,人流穿往密集的地方就是繁华的地段。   按照风水的说法,有人就有生气,人愈多生气就愈旺,乘生气就能带来生意的兴隆。   2、取开阔避狭窄   风水在选择宅址时,讲求屋前开阔,接纳八方生气,这与经商讲究广纳四方来客契合。按照这一原则,选择店铺的地址时,也应考虑店铺正前方的开阔,要求不能有任何遮挡物,比如围墙,电线杆,广告牌和过大遮眼的树木等等。   3、取南向避东北   风水在选择阳宅的基址时,立求座北朝南,其目的是为了避免夏季的暴晒和冬季的寒风。经
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2020年05月18日餐饮店开在哪里?购物中心?街边社区?
  麦当劳华东地区总裁说过这样一句话,麦当劳之所以开一家能火一家,究其原因, 是地点,第二是地点,第三还是地点。   作为餐饮创业者,头家餐厅应该开在哪里?说到这里,估计大家都会瞄向一个地方——人气汹汹的商场或购物中心。因为在旁观者的眼里,几乎每家餐厅都排队,应该很赚钱吧!   建议,高人气的购物中心或商场并不太适合从未涉足过餐饮的创业者,原因如下:   1、购物中心对品牌的影响力、美誉度有要求(当然,如果是国民老公、国民岳父之类的身份,就另作考虑了);   2、购物中心对餐厅形象设计要
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2020年05月18日餐饮服务有差异才能有收益
  在如今竞争激烈的环境下,餐饮业日趋同质化,渐渐地都没有了特色。因此,不管是谁,只要在服务上能与其他店区别开来,定会赢得市场。这些差异可以从以下儿方面来体现:   1、迎客服务要关注细节   很多酒楼的迎客服务都是一个模式:保安给顾客开车门,迎宾小姐弯腰同时说“欢迎光临”。大家都用这种模式,就不免让顾客有些麻木,感觉这是酒楼本就应该做的。但如果能在这个服务环节上注重一些细节,定能让顾客对你的餐饮店另眼相看。   让顾客没有后顾之忧:很多来店就餐的顾客都是坐出租车来的,一些爱丢三落四的客人
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